Производство водки: как дистиллируется водка?

В чистом виде, со льдом или смешанная в напитке: водка https://alcomag.store/cat/vodka/ является одним из самых распространенных спиртных напитков на протяжении многих лет. Между тем, водка производится по всему миру и из самого разного сырья. Но как именно происходит производство водки?

Из какого сырья может быть изготовлена водка?

Иногда можно услышать слух, что водку можно сделать только из картофеля или другого сырья. Однако это не совсем так. Водку можно производить практически из любого подходящего сельскохозяйственного сырья. Как правило, используется сырье, которое легко доступно в регионе. Наиболее важными видами сырья для водки являются:

• Зерновые (например, рожь, пшеница или ячмень);
• Картофель;
• Патока сахарного тростника.

Благодаря своей доступности, Восточная Европа традиционно использует рожь для производства водки, в то время как Западная Европа, как правило, использует пшеницу. Однако после широкого распространения картофеля, начиная с 19 века, появились и более дешевые картофельные водки. Сырьем для водки с сомнительной репутацией является патока сахарного тростника, которая является отходом производства сахара. В зависимости от страны-производителя для производства водки также используют кукурузу, рис или даже виноград.

Как дистиллируется водка?

Традиционно водка производится и производилась в небольших кувшинах. Однако эти небольшие аппараты не подходят для производства в промышленных масштабах. Поэтому сегодня водка в основном перегоняется в процессе непрерывной дистилляции в так называемых колонных аппаратах. Непрерывная дистилляция (также называемая колонной дистилляцией) - это изобретение 19 века, которое было усовершенствовано Робертом Стайном и Энеасом Коффи.

Сегодняшние колонны часто имеют высоту в несколько этажей и обеспечивают гигантский выход спирта и высокое содержание алкоголя в дистилляте - более 90 %. Водка, полученная методом колонной дистилляции, неизбежно перегоняется несколько раз. Для того чтобы получить прозрачный бренди, максимально чистый, различные производители водки придают большое значение фильтрации.

Фильтрация водки повышает чистоту дистиллята

Вкус водки должен быть как можно более чистым и прозрачным. Для этого современную водку в принципе всегда фильтруют, чтобы повысить ее чистоту и удалить из дистиллята фюзеляжные масла. Особое значение имеет фильтрация водки. Многие известные производители водки рекламируют свою особую форму фильтрации, которая якобы приводит к получению особенно качественной водки.

Чтобы отделить оставшиеся взвешенные частицы, водку затем пропускают через системы тонкой фильтрации. Хорошая водка сейчас состоит почти исключительно из воды и спирта (этанола) и имеет очень чистый и прозрачный вкус. Фильтрация является одним из факторов, определяющих качество водки. В частности, дешевые водки часто имеют более слабую фильтрацию и высокое содержание фюзеляжных масел.